中国荷斯坦牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。总之，它 是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代 杂交种经长期选育而成。育种简史可由下图表示： 引进各品种牛纯繁-->各纯种牛与我国当地黄牛杂交-->各 杂交种互交-->用纯种荷斯坦奶牛级进杂交-->高代杂种相互横交-->后代自群繁育-->中国荷斯坦奶牛。

外貌特征：

　　 毛色呈黑白花，体质细腻结实，体躯结构均匀。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静 脉明显，乳头大小、分布适中。肢势端正，蹄质坚实。由于各地引用的黑白花公牛和本地母牛类型不同，以 及饲养环境条件的差异，我国黑白花牛多为乳用型，乳用特征明显，但体格不够一致，基本上可划分为大、 中、小三个类型。大型：主要引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交培育而成，成年母牛体高为 136cm以上。中型：主要引用日本、德国等中等体型的黑白花公牛与本地母牛杂交及横交培育而成，成年母牛 体高133cm以上。小型：主要引用荷兰等国欧洲类型的黑白花公牛与本地母牛杂交，或引进荷斯坦公牛与体型 小的本地母牛杂交而成。成年母牛高130cm左右。 成年体高:

　 公150.4cm 母133.0cm 成年体重: 公1020kg 母575kg 性成熟年龄: 12月龄 适配年龄: 14-16月龄
平均单产: 5000kg-7000kg 乳脂率: 3.4%.

适应性:

　　 适应性能良好,遗传稳定,很多地区均可饲养,抗病力强.饲养奶牛是高产、优质、高效、低耗的产业。据 省内生产实践测算，农户饲养一头奶牛，每年可增加纯利润3000－－5000元。效益十分显著。生产奶牛业是农 民实际经济增收，脱贫致富奔小康的重要渠道。